桔梗原農園の原木椎茸のピッツァセット

SOLD OUT

【内容量】
・桔梗原農園の原木椎茸のピッツァ ×2枚
・マルゲリータ　×1


【旬シリーズの新作です】

10月にリリースした、北海道根室市産の秋刀魚のピッツァは楽しんでいただけましたでしょうか？

新作の旬ピッツァは、「マッシュルーム」をテーマとします。

当店から車で約十分の場所に、水質全国二位にも輝いた倶多楽湖があります。

その湧水が脈々と流れる自然豊かな、谷の場所に『桔梗原農園』という椎茸屋さんがあります。

"桔梗原農園について説明していきます"

近年の椎茸屋さんは、栽培方法の技術も発達し、人工的に育てる菌床栽培というのが主流です。

そんな中、桔梗原農園のしいたけは、自社の山の原木で半年から一年半をかけて椎茸を育てています。

菌床椎茸とは違い、原木椎茸は、食感・風味が段違いに美味しいです。

椎茸を育てるには、適度な湿度・温度、直射日光が少ない、菌が生きやすい環境が大事です。

そのため、夏は水を掛けて湿度を上げ、冬は薪ストーブで温めています。

使う水は、倶多楽湖の湧き水を使い、薪には古くなった原木を使っています。

まさに地元の自然を活かした循環型の栽培方法。

イタリア産のポルチーニやと、トリュフオイルも使用し、地元産の椎茸がメインの贅沢な一枚に。

こちらのピッツァに合うのは、オレンジワイン。(オレンジワインは、白ブドウを用いて赤ワインと同じように搾汁と果皮や種子を一緒に醗酵させて造ったワインの事。)

是非、北海道の秋〜冬をお家で、お楽しみください。